iPad1をフル活用している僕ですが、搭載メモリの少ない初代iPadは、マルチタスクでアプリを起動させると非常に動作が重くなります。例えば、その時の日本語入力のもたつきっぷりといえば、iPhone3Gを彷彿とさせるレベルです。
メモリが倍のiPad2ならマルチタスキングもサクサクでしょうが、iPad1で無理にiPad2と同じことをするより、マルチタスクをオフにした方が快適です。